Kürbis-Gnocchi in Karamell-Kräuter-Sauce

Kürbis-Gnocchi in Karamell-Kräuter-Sauce, | Foto:

Zutaten

Für die Karamell-Kräuter-Sauce (als Spiegel unter den Gnocchi):

60 g Margarine 
60 g Bio Mascobado
150 ml Weißwein, z.B. Sauvignon Blanc Koopmanskloof
250 ml Sahne 
Etwas gehackte Kräuter 
1 gehäufter EL Misopaste
1-2 Pr. Rauchsalz 
1 EL Stärke 

Für die Gnocchi:

400 g Kürbis 
350 g Kartoffeln
80 g Vollkornmehl  
100 g Polenta
3 gehäufte EL Tapiokastärke
Salz 
Muskatnuss

„Gehobene Küche muss nicht aufwendig sein.“

Zubereitung

Sauce

  • Für die Karamell-Kräuter-Sauce die Margarine mit dem Zucker in einem kleinen Topf schmelzen lassen. 
  • Mit Wein ablöschen, Misopaste, vegane Sahne und Kräuter hinzugeben und einrühren. 
  • Nun die Stärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und ebenfalls in den Topf geben. Die Sauce nochmals für 2 Minuten köcheln lassen. 
  • Fertige Sauce mit dem Rauchsalz und Pfeffer abschmecken.

Gnocchi

  • Die Kartoffeln und den Kürbis kleinschneiden und weichkochen. 
  • In einer Schüssel die Kartoffeln zusammen mit dem Kürbis zerstampfen, dann die restlichen Zutaten hinzugeben und zu Gnocchi formen. 
  • Die Gnocchi in kochendem Wasser kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Dann herausnehmen. 
  • Nun die Gnocchi in einer Pfanne mit der Margarine goldbraun anbraten. Kurz vor Ende die frischen Kräuter unterheben. 
  • Die Gnocchi mit der Karamell-Sauce anrichten. Wer mag, kann noch angeröstete Kürbiskerne darauf verteilen.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten | mittel

Giulia D'Agate | art_of_plants_

Zutaten aus Fairem Handel

Die fairen Zutaten finden Sie im Weltladen, im Lebensmittel-, Bio- und Naturkosthandel sowie im GEPA-Onlineshop:

Die fairen Zutaten finden Sie natürlich auch im Weltladen, im Lebensmittel-, Bio- und Naturkosthandel sowie im GEPA-Onlineshop.

Zutaten

Für die Karamell-Kräuter-Sauce (als Spiegel unter den Gnocchi):

60 g Margarine 
60 g Bio Mascobado
150 ml Weißwein, z.B. Sauvignon Blanc Koopmanskloof
250 ml Sahne 
Etwas gehackte Kräuter 
1 gehäufter EL Misopaste
1-2 Pr. Rauchsalz 
1 EL Stärke 

Für die Gnocchi:

400 g Kürbis 
350 g Kartoffeln
80 g Vollkornmehl  
100 g Polenta
3 gehäufte EL Tapiokastärke
Salz 
Muskatnuss

„Gehobene Küche muss nicht aufwendig sein.“